Príprava kávy

Tento článok vás naučí, ako napeniť mlieko tak, aby ste dostali hladkú mikropenu pre flat white aj bohatú penu pre cappuccino. Vysvetlíme rozdiely medzi nápojmi, ukážeme postupy na rôznych strojoch a pridáme praktické tipy a…

Refraktometer je prístroj, ktorý meria, ako sa láme svetlo v kvapalinách. V kávovom svete ho baristi používajú na meranie TDS (Total Dissolved Solids) — teda koľko látok je rozpustených v nápoji. Z TDS a z…

Tvrdosť vody ovplyvňuje nielen spotrebiče, ale aj chuť kávy. Tento článok vysvetlí, čo je tvrdosť vody, kde na Slovensku býva vyššia, ako tvrdá voda mení prípravu kávy a aké jednoduché riešenia môžete vyskúšať doma. Čo je…

Espresso martini je studený kávový koktail, ktorý spája silné espresso, alkohol (často vodku) a kávový likér. Má hladkú penu, výraznú kávovú vôňu a skvelé miesto v moderných baroch aj doma. V tomto článku nájdete históriu,…

Flat white je espresso nápoj doplnený o napenené mlieko s jemnou mikropenou — tenkou, lesklou a homogénnou vrstvou peny, ktorá je integrovaná s kávou. Hlavné znaky: mikropena (microfoam), vyšší pomer kávy k mlieku než u…

Väčšina šálky kávy je voda. V espresse tvorí približne 90 % nápoja, pri filtrovaných metódach dokonca až 98 %. Aj keď používate čerstvo praženú kávu, kvalitný mlynček a správnu teplotu, nevhodná voda dokáže celú šálku…

Káva je pre mnohých každodenný rituál, no za „jednou šálkou“ sa skrýva prekvapivo komplexná veda. To, či bude nápoj sladký, ovocný, horký alebo plochý, neovplyvňuje len samotné zrno a praženie, ale aj spôsob prípravy –…

Mletie kávy je jedna z najdôležitejších premenných pri príprave dobrej šálky. Aj keď máte kvalitné zrno, čerstvo praženú kávu a overený recept, nesprávna hrubosť mletia dokáže zmeniť kávu na kyslú, vodnatú alebo nepríjemne horkú. Dobrá…

Káva nie je len o tom, či ju pijete s mliekom alebo bez. To, či bude vaša šálka ovocná a šťavnatá, sladká a čokoládová alebo dymovo horká, závisí od kombinácie stupňa praženia a hrubosti mletia.…