Experimentálne spracovanie kávy: anaeróbna fermentácia, karbonická macerácia a ďalšie metódy
Výberová káva dnes nie je len o pôvode a odrode. Čoraz častejšie na etiketách vidíš pojmy ako anaeróbna fermentácia, karbonická macerácia, laktická fermentácia či kofermentácia. Ide o experimentálne spôsoby spracovania kávy, ktoré sa inšpirujú vinárstvom…