Portafilter košíky: single, double a VST/IMS
Ako vybrať portafilter košík: single, double, VST/IMS a čo zmení v šálke. Geometria extrakcie a kompatibilita pre lepšie espresso.
Samuel
Espresso zo svetlého praženia: vyššia extrakcia bez kyslosti
Objav svetlé espresso: ako dosiahnuť vyššiu extrakciu bez kyslosti. Praktické tipy na mletie, teplotu, preinfúziu a rovnomernú tampu.
Espresso z tmavého praženia: ako zabrániť horkosti
Naučte sa nastaviť tmavé espresso, aby nebolo horké: správne mletie, extrakcia, teplota a tlak pre vyvážené, sladké šálky.
Káva a filtre: bielené vs nebielené, čo mení chuť
Objavte, ako bielené vs. nebielené filtre ovplyvňujú chuť kávy. Porovnanie značiek, hrúbky a prepláchnutia; tipy pre jasnejšiu, čistejšiu šálku.
Statická elektrina pri mletí kávy: čo pomáha (RDT)
Statická elektrina pri mletí kávy spôsobuje lepenie a chaotický výstup. Ako ju znížiť RDT a dosiahnuť presnejšie espresso doma.
Grinder retention: čo to je a ako riešiť doma
Grinder retention: čo to je, prečo kazí konzistenciu a ako ju obmedziť doma pre stabilné espresso a čerstvú kávu.
Pouring techniky: kruhy, pulzy a jedno liatie – rozdiely
Pouring techniky: kruhy, pulzy a jedno liatie. Kedy ich použiť a ako dosiahnuť požadovaný vizuálny efekt na plátne.
Blooming pri filtre: čo je to a prečo vplýva na chuť kávy
Zistite, čo je blooming pri filtrovej príprave, ako dlho by mal trvať a prečo ovplyvňuje chuť kávy. Tipy pre V60, Chemex a Kalita.
Ako zistiť podextrakciu vs. preextrakciu kávy a čo robiť
Zistite, či je káva pod- alebo preextrahovaná a čo upraviť ako prvé: chuť, telo a čas extrakcie. Praktický návod pre espresso aj filter.
Prečo sa káva prepáli: spálená chuť v pražení a príprave
Prečo sa káva prepáli: príčiny pri pražení i príprave, Maillardova reakcia, tipy na úpravu mletia, teploty a čerstvosti zŕn pre lepšiu chuť.